在菇类养殖中会产生异色菇：所谓异色菇是指菇盖的颜色与正常菇体颜色不一样，如红盖菇、蓝盖菇等。出菇架养殖时产生红色菇的原因一般是袋内积水、袋内湿度高、蒸发出热气凝结到幼菇上，由于菌丝分泌色素的影响，使水珠成为黄红色，这个幼菇由于水分过大即可造成水肿而。预防措施：拌料时水分不能过大，袋内的积水要及早放出，出菇架出菇期通过喷水、通风、降低菇房湿度。产生蓝色菇的原因是菇体而形成的，预防方法：利用有温室效应的棚出菇架，冬季不生火加温；出菇架菇房如需加温，应安装好进、排气管道，把生火所需要的氧气由棚外用塑料管接至炉下，所产生的烟气排到棚外，出菇架，并注意经常通风。
人工培育食用菌的意义很重大，出菇架的出现让蘑菇不再覆土栽培，香菇出菇架，用上了立体空间培育，出菇架增加了单位食用菌单位面积的产量，出菇架也对需求量大的市场做了---。食用菌大家族确实十分---，平时广泛服用的大约也就30种，很多郊外发觉的食用菌，尽管美味可口但难以人工种植，有云南省四大名菌之称的鸡枞菌，也是近些年才人工培养取得成功成黑皮鸡枞，华北地区方能享有“质白如此、鲜美可口，别有一番畜类的肥嫩”。食用菌是饭桌上了解的生疏菜，---的江河由南到北，从东到西，都能够吃的到，菌文化艺术已融进中华文明，辽阔的草原的蘑菇是匈奴人的恩惠，北方人总忘不掉那一锅蘑菇炖鸡，简易出菇架，江浙一带的平菇广为流传着菇神的传说，滇南之地的无穷乡思都融于对菌的追忆中。
出菇架在种植时食用菌会遇到不同的的病害，像软腐病：就是姬菇软腐病，属病害，是姬菇栽培中的主要病害。高温是该病发生和发展的重要因素。该菌不菌丝体，只侵染子实体。当温度偏高、湿度较大时，会发现有的姬菇菌盖上出现米黄色水渍状斑痕，出菇网格架，并逐渐传播到其它姬菇菌盖上，水渍状不断扩大，并发出难闻的恶臭味，染病菇不久根部腐烂呈糊状，很快便遍及整个菇棚出菇架，整棚出菇架内发出臭味，造成减产或绝产。这需要及时发现病菇，并进行清理，减少损失
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